什么叫顶级刀工
男人拿起龙头刀
一刀劈向二师兄
再环绕猪身一周
接着神奇的一幕出现了
刀身的油渍竟被龙口吞掉
随后男人提起猪腿一声怒吼
二师兄当场骨肉分离
在场的众人纷纷拍手称赞
简直是神乎其技
老洪是一名顶级大厨
厨艺精湛刀工不凡
但就在今天发生了意外
今天是二叔公的寿宴
全村的人都前来祝贺
老洪做了最拿手的焖猪肉
可村民们吃到一半
全都捂着肚子疼得哀嚎
好好的寿宴乱成一锅粥
是哪里出了问题呢
老洪突然想到是盐
最后帮厨给他的那盆盐有问题
老洪把帮厨痛打一顿
这明显是陷害啊
可是却没人听他辩解
村里的长老骂他不配做厨师
把他逐出了村子
龙头刀掉在地上也失去了光辉
老洪背着行囊来到城里
走进一家名为四海一品的饭店
点了一份开水白菜
在粤菜馆点四川菜
这恐怕是来踢胸
生厨如临大敌
果然菜端上来老洪只尝了一口
就要求买单
老板采儿上前询问
是不是我们的菜品有问题
老洪直言
做的实在太普通了
主厨一听火气上头
立马要和老洪比试厨艺
并且还打赌
如果他输了他卷铺盖走人
但如果赢了
老洪就得在这儿洗一年的碗
比试的菜品是镇店名菜八宝鸭
老洪临时找了个助手阿豪帮他打下手
没一会儿功夫菜品上桌
采儿的妹妹小美
先尝了自家主厨做的八宝鸭
立马赞不绝口
软糯醇香肥而不腻好吃好吃
采儿也自豪的说
这可是本店的招牌
轮到老洪的八宝鸭时
小美有些失望
怎么这么快都凉了
可上手一摸却被烫出了声
这时八宝鸭表皮开裂
热气飘散香气腾升
原来老洪在鸭子表面
涂了一层始糖用来保温
而制作过程也没有用刀
因为鸭肉属寒
一旦和刀接触肉质就会变老
所以他让阿豪用内力把鸭子拍断
这样的鸭肉才会鲜美滑嫩
果然小美把一块鸭肉放进嘴里
好吃到说不出话
主厨见状立马也尝了一口
这竟然是失传百年的吴祖八宝鸭
就这样老洪成了饭店主厨
他看出阿豪很有天赋
想收他为徒
谁知阿豪心高气傲
上来就要比试
这才叫顶级刀工
男人捞起一条鱼
迅速破肚切成薄片
下手干净利落
然而回头一看
被剔掉肉身的鱼竟还活得好好的
再尝一口鱼片
一刹那的清凉过后
嘴里的温度将鲷鱼圆润的美味)
逐渐推往整个口腔向外蔓延
天呐跟这比起来
阿豪自己的那道河豚就是渣渣嘛
可是刀工再好
鲷鱼也不可能比河豚鲜美啊
怎么做到的呢
原来老洪用的是冰刀
生鱼片只有一直保持在冰凉状态
鱼肉才有质感
这下阿豪彻底拜服
拜了老洪为师
第一课就是磨刀
他日磨夜磨受尽折磨
一边磨还一边给自己打气
终于手磨掉了一层皮
才把那一筐刀给磨完
接着就是刀工
老洪极其严格
容不下半点错误
阿豪被折磨得差点崩溃
老洪二话不说
拿起一块姜先切块再切片
最后切成了如发丝一样细的姜丝
他告诫阿豪
刀工是一种永无止境的锻炼
想要当大厨没点耐心可不行
阿豪被点醒
很快他的刀工就突飞猛进
最后就是烹饪了
做菜容易但做好太难了
就连炒个蛋火候油温食材都有讲究
阿豪跟老洪学到了很多东西
四海一品的生意
也因为老洪的到来蒸蒸日上
直到这天有人来捣乱了
一把钉子倒入菜中
接着这帮混混开始闹事
一个混混夹起钢钉
向众人宣传这里的饭菜不干净
店里顿时乱作一团
而这一切的幕后主使
竟然是老洪的侄子阿祖
之前的下毒事件也是他干的
究竟发生了什么
会让他这样对自己的亲叔叔呢
原来很久以前
师傅把象征厨神的龙头刀传给了老洪
阿祖的父亲不满
一次喝醉酒后
就跟老洪打了起来
没想到石磨掉下来
把阿祖父亲的手臂砸断了
从此以后他再也不能做菜了
而这一功都被少年阿祖看在眼里
小小的他心中埋下了仇恨的种子
阿祖父亲心灰意冷远走他乡
是老洪把阿祖养大
可他却一直把老洪当成仇人
如今阿祖开了一家饭店
向老洪展开报复
他要彻底搞臭他的名声
为了挽回声誉
四海一品报名参加了厨神大赛
而他最大的对手正是阿祖的粤皇轩
为了阻止老洪参赛
阿祖到处搞事情各种花招齐上阵
最终县能由阿豪去参加比赛了
他的对手
正是上届的冠军得主田秋刀
也就是粤皇轩的主厨
首先是初赛
比赛主题是刀工
菜品除了要符合色香味形之外
最重要的是突出厨师的刀工
最后只有两组可以进入决赛
比赛开始阿豪决定做四套宝
这道菜相当复杂
先把鹌鹑塞进菜鸽
再把菜鸽塞进鸡肚里
最后把鸡塞进鸭肚里
层层分明特别考验刀工
最后的成品集合各种肉的鲜味
口感丰富实乃人间美味
而阿祖派出的田秋刀
做了一道四川名菜三元牛头
此菜最考验削制刀法
拆骨时必须保证牛头皮完好无损
会做的人少之又少
大厨们纷纷各显神通
美味佳肴看得人垂涎欲滴
最终评委一致决定
四海一品的阿豪粤皇轩的田秋刀
进入总决赛
而决赛的庄题是汤
而且要大羹不和
什么意思呢
就是汤里不加任何调料
突出食材本味
阿豪想起师傅的教导
决定做开水白菜
首先将剁成茸的鸡肉放入鸡汤里
鸡蓉在沉淀的过程中
吸收掉汤里的浮油和杂质
经过层层过滤
最终鸡汤会变得和清水一样清澈
而白菜也只取最裤嫩的菜心
然后用最细的针在上面扎出无数小孔
让白菜充分吸收鸡汤的鲜香
另一边田秋刀做的
是有天下第一极品美誉的佛跳墙
此菜工序复杂
再加上田秋刀自创的风火轮做法
成品软嫩柔润浓郁荤香
就连评委都感叹
开水自菜拿什么比
可没想到最后一刻
老洪拿着龙头刀前来助阵
阿豪拿起龙头刀
只见刀光一闪
接着他朝桌上的豆腐挥去
很快菜端上桌
评委一看
豆腐居然逐渐散开化为了汤汁
评委一口喝下
暖间沉醉其中
田秋刀见状
用手沾了点汤汁放入嘴里
接着立刻卸下厨师帽
输得心服口服
这时现场响起阵阵掌声
新一届厨神就此诞生
其实做人和做菜一样
有时候费尽心思
倒不如遵循本性活出自己
